Guiso de Conejo.

Ingredientes:

- 1 conejo.
- 1 litro de vino tinto.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- Medio puerro.
- Media taza de Brandy.
- Romero.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

Se corta el conejo y se pasa por harina para dorarlos junto a las verduras troceadas y el tomillo en una cacerola. Una vez cojan color se flambean todos los ingredientes con la copa de Brandy y una vez se haya eliminado el alcohol se cubre todo con el litro de tinto y un vaso de agua. Se tapa casi en su totalidad la cacerola y se deja cocer a fuego suave unas 2- 2:30 h, hasta que el conejo quede blandito y la salsa vaya reduciendo. Cuando el guiso esté hecho se sala al gusto y listo.