- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- 2 zanahorias.
- Media cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Un calabacin.
- Zumo de 2 limones.
- 300 g de cordero.
- 250 g de cous-cous.
- 30 g de mantequilla.
- Hierbas provenzales.
- Romero.
- Tomillo.
- Nuez moscada.
- Aceite y sal.
Pasos a seguir:
Cortamos los pimientos en trocitos muy pequeños, hacemos lo mismo con la cebolla y el ajo. En cuadritos cortamos la zanahoria y el calabacin y lo ponemos a saltear a fuego medio en una sarten con aceite y sal.
Mientras ponemos a hervir 250 ml de agua con un poco de aceite y sal. Cuando entre en ebullición quitamos del fuego añadimos el cous-cous y dejamos reposar 2 min. Volvemos a poner al fuego con la mantequilla y dejamos un par de minutos. Reservamos.
Cuando la verdura esté hecha añadimos la mitad del zumo de limón y el cordero a trocitos. Dejamos que el cordero se haga un poco y entonces añadimos el cous-cous y el resto de zumo de limón. Mezclamos un poco y añadimos todas las especias y un poco de sal. Dejamos un par de minutos al fuego mezclando para que se integren todos los sabores, apartamos y dejamos reposar unos 15 min antes de servir.
