Cous-Cous con Cordero.

Ingredientes:

- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- 2 zanahorias.
- Media cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Un calabacin.
- Zumo de 2 limones.
- 300 g de cordero.
- 250 g de cous-cous.
- 30 g de mantequilla.
- Hierbas provenzales.
- Romero.
- Tomillo.
- Nuez moscada.
- Aceite y sal.

Pasos a seguir:

Cortamos los pimientos en trocitos muy pequeños, hacemos lo mismo con la cebolla y el ajo. En cuadritos cortamos la zanahoria y el calabacin y lo ponemos a saltear a fuego medio en una sarten con aceite y sal.
Mientras ponemos a hervir 250 ml de agua con un poco de aceite y sal. Cuando entre en ebullición quitamos del fuego añadimos el cous-cous y dejamos reposar 2 min. Volvemos a poner al fuego con la mantequilla y dejamos un par de minutos. Reservamos.
Cuando la verdura esté hecha añadimos la mitad del zumo de limón y el cordero a trocitos. Dejamos que el cordero se haga un poco y entonces añadimos el cous-cous y el resto de zumo de limón. Mezclamos un poco  y añadimos todas las especias y un poco de sal. Dejamos un par de minutos al fuego mezclando para que se integren todos los sabores, apartamos y dejamos reposar unos 15 min antes de servir.

Banana Pie.

Ingredientes:

- 275 g de harina.
- 160 g de mantequilla.
- Un huevo entero.
- Media cucharada de sal.
- Medio litro de leche.
- 1 vaina de vainilla.
- 125 g de azúcar.
- 40 g de maizena.
- 4 yemas de huevo.
- 3 plátanos.

Pasos a seguir:

Lo primero es preparar la masa quebrada. En un bol ponemos la harina tamizada, la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la sal y con las manos, untadas en harina, amasamos hasta que quede una masa homogénea. No es bueno amasar mucho este tipo de masa porque sino luego al estirar es más difícil. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos totalmente con papel transparente y la metemos al frigo 1 hora.
Mientras preparamos la crema pastelera. En un cazo ponemos la leche con la vainilla hasta llevarla a ebullición Apagamos y reservamos. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena hasta que quede todo bien ligado. A la mezcla añadimos poco a poco la leche sin parar de remover, una vez unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Lo retiramos y lo cubrimos con papel transparente.
Cortamos los plátanos en rodajas de 1 cm de espesor más o menos y apartamos.
Sacamos la masa del frigo y con ayuda de un rodillo estiramos hasta que tenga más o menos la forma del molde. Con los dedos nos ayudamos a cubrir toda la superficie, previamente untada de mantequilla. Una vez cubierto el molde por la masa añadimos las rodajas de plátano por toda la base y cubrimos con la cremas pastelera hasta los bordes. Con tiras sobrantes de masa podemos decorar la zona superior.
Metemos al horno a 150ºC durante unos 15-20 min hasta que la masa esté dorada. Dejar reposar y meter al frigo durante unas 4 horas y listo.

Arroz Negro cremoso con Sepia.

Ingredientes:

- 500 g de arroz.
- 2 sepias.
- Una cebolla.
- 2 tomates.
- 3 dientes de ajo.
- Un pimiento verde.
- Un litro de caldo de pescado (1 litro de agua y  3 pastillas de caldo concentrado).
- 4 sobres de tinta de calamar.
- Un vasito de Brandy.
- Aceite, sal y perejil.

Pasos a seguir:

Picamos finamente la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Preparamos el caldo de pescado y lo dejamos reposar. En una paellera ponemos un chorro de aceite y cuando este caliente salteamos la sepia cortada a daditos durante unos 5 min. Añadimos entonces el pimiento y la cebolla y dejamos otros 5 min. Añadimos después el ajo, y dejamos rehogar un par de minutos. Por último echamos el tomate, salamos un poco y dejamos que se cocine todo durante unos 10 min.
Mientras diluimos la tinta en un vaso con dos cucharadas de agua caliente y lo añadimos a la paellera con el resto de ingredientes. Removemos bien y añadimos el arroz para que sofría un par de minutos. Añadimos ahora el Brandy y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Cubrimos el arroz con la mitad del caldo y dejamos que hierva a fuego fuerte durante unos 10 min. Luego añadimos el resto del caldo y continuamos la cocción a fuego medio durante otros 10-15 min. Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Molletes con cobertura de Chocolate.

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 200 g de azúcar.
- Ralladura de limón.
- 250 ml de leche.
- 250 ml de aceite de girasol.
- 375 g de harina.
- 1 sobre y medio de levadura.
- 1 tableta de chocolate para fundir.
- 60 g de mantequilla.

Pasos a seguir:

Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina mezclada con la levadura. Untamos un molde con mantequilla y rellenamos con la masa. Metemos en el horno precalentado a 200ºC, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar. Mientras preparamos el chocolate para hacer la cobertura, poniendo en un cazo la mantequilla con la tableta. Cuando este bien fundido recubrimos las molletes ayudándonos con una cuchara. Dejamos enfriar para que la cobertura se endurezca.

Tarta Tatín.

Ingredientes:

- 600 g de manzana.
- 170 g de mantequilla.
- 250 g de azúcar.
- 225 g de harina.
- 1 huevo.
- Sal.

Pasos a seguir:

En un bol echamos la harina y hacemos una especie de volcán. En el centro añadimos 100 g mantequilla blanda y 65 g azúcar y mezclamos. Luego añadimos el huevo y un poco de sal y mezclamos con las manos hasta que quede una masa que no se pegue. Luego tapamos con papel transparente y guardamos en el frigo una hora.
Cortamos las manzanas y las cortamos en rodajas finas. En un molde para horno vertemos el resto de mantequilla y el resto de azúcar y ponemos a fundir. Mezclamos bien y cuando este añadimos las manzanas, bien apretadas y dejamos cocinar unos 40 min. Pasado ese tiempo la manzana se habrá mezclado con el caramelo y se habrá cocido. Dejamos enfriar.
Sacamos la masa del frigo la estiramos y colocamos encima de las manzanas, tapándolas por completo y dejando un buen grosor de masa..
Metemos unos 20 min al horno a 190ºC. Cuando este hecha sacamos y dejamos enfriar antes de darle la vuelta.

Solomillo de cerdo con Salsa de Cacahuete.

Ingredientes:

- 6 solomillos de cerdo.
- 3 tomates maduros.
- 250 ml de caldo de carne.
- 1 cebolla.
- 200 g de cacahuetes.
- 1 chile o guindilla.
- Clavo en polvo.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Se sala el solomillo un poco y se marca en una sarten con aceite muy caliente. Se retira y se reserva. A continuación se pelan y se trocean los tomates y se echan en un recipiente junto con la cebolla, los cacahuetes, y el chile/guindilla. Esta mezcla se condimenta con una pizca de sal, pimienta y clavo y se tritura todo.
La mezcla triturada la echamos en la misma sarten de la carne con el poco de aceite que haya quedado de freírla y se deja unos 10-15 min, para luego incorporar la carne y la mitad del caldo de carne. Se deja cocer lentamente, añadiendo el resto del caldo poco a poco para que la salsa vaya espesando. Cuando la salsa este en su punto dejamos unos 20 min para que la carne quede bien tierna y coja los sabores de la salsa.

Pancuit.

Ingredientes:

- 4 rebanadas de pan.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 taza de leche.
- 2 tomates.
- Litro y medio de caldo de carne.
- 1 ñora.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- Perejil picado.
- Aceite y sal.

Pasos a seguir:

Se le quita la corteza al pan y se remoja la miga en leche templada. Se pelan los ajos y se machacan a mortero. Se rallan los tomates y se echan a una olla con aceite junto con el ajo picado. Se escurre el pan un poco para que suelte el exceso de leche y se añade a la olla. Se remueve todo bien y se cubre con el caldo de carne.
Se pica la ñora muy fina y se pone también a cocer con el resto de ingredientes, a fuego muy lento. Se baten los huevos con un poco de sal y el pimentón.
Cuando estén todos los ingredientes cocidos se retira la sopa y se le añade el huevo y el perejil picado. Por último se tritura y se sirve caliente.

Gambas con gabardina.

Ingredientes:

- 20 gambas.
- Un huevo.
- 6 cucharadas de harina.
- Media taza de cerveza.
- Un sobre de levadura.
- Una cucharada de azafrán.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

Preparamos la masa mezclando la harina con el huevo batido, la cerveza,  la levadura, el azafrán y la sal, hasta que nos quede una mezcla espesa. Dejamos reposar unos 15 min.
Mientras pelamos las gambas dejando la cola.
En una sarten honda poner abundante aceite a calentar. Coger las gambas por la cola y mojar en la masa dejando la cola fuera, y rápidamente pasar a el aceite. Dejar freir unos 2 min por cada lado hasta que coja la masa color.
Al sacarlas, poner en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Hamburguesas con Pane Nero Di Seppia.

Ingredientes:

- 190 g de harina.
- 10 g de azúcar.
- 3 huevos.
- 25 ml de leche.
- 5 g de levadura fresca.
- 75 ml de agua.
- 12 g de tinta de calamar (unos 3 sobres).
- 15 g de mantequilla.
- Albahaca.
- 500 g de carne de ternera picada
- Un diente de ajo.
- Una cebolla pequeña.
- 3 cucharadas soperas de pan rallado.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Primero prepararemos la masa de los panecillos. Para ello mezclamos en un bol, la harina el azúcar,  1 huevo, la mantequilla y la levadura disuelta en leche tibia. En un vaso disolver la tinta con el agua tibia y añadir a la mezcla. Amasar hasta que quede una masa que no se pegue, añadiendo un poco de harina si fuera necesario. Dejar reposar tapado con un paño para que la masa suba.
Mientras sube el pan preparamos las hamburguesas. En otro bolo mezclamos la carne picada, 2 huevos batidos pero muy poco, la cebolla picada muy fina, el ajo troceado, el pan rallado, un poco de albahaca, sal y pimienta.
Ponemos aceite a calentar y mientras formamos unas pequeñas bolas con la mezcla y aplastamos dando forma de hamburguesa. Freímos y dejamos en papel absorbente.
Cuando el pan haya reposado un rato, podemos trabajarlo. Con la masa hacemos unas pequeñas bolas un poco achatadas, a las cuales pondremos un poco de albahaca por encima y meteremos al horno 200 min a 120ºC. Cuando haya pasado el tiempo, sacamos el pan, abrimos por la mitad y juntamos con la hamburguesa.

Fabes con Almejas.

Ingredientes:

-500 g de judias blancas.
-500 g de almejas.
- Un tomate.
- Una cebolla.
- Una zanahoria.
- Un puerro.
- 4 dientes de ajo.
- Una hoja de laurel.
- Perejil picado.
- Una pastilla de caldo concentrado de pescado.
- Aceite y sal.

Pasos a seguir:

La noche de antes poner las judias a remojo. Ponemos en una olla agua para cocer las judias. En otra, poner a cocer el puerro, la zanahoria, la cebolla, dos dientes de ajo y la hoja de laurel. A esto se le añade la pastilla de caldo concentrado y la sal  y se deja cocer unos 30-35 min. Sacamos las verduras. Al caldo de la cocción de las verduras añadimos la judias cocidas y reservamos.
En una sartén se frien los otros dos dientes de ajo, y cuando empiecen a tomar calor se añade el tomate pelado y a dados. Se saltea un poco y se le añeden las almejas. Se tapa la sartén y dejamos a fuego medio hasta que las almejas se abran.
Mientras se trituran las verduras y se añaden a la sarten con las almejas. Se mezcla todo bien, se le añade el perejil y se vierte todo sobre la olla donde estan las judias.

Falafel.

Ingredientes:

- 500 g de garbanzos.
- 2 cebollas.
- Media taza de perejil picado.
- Media taza de cilantro.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de comino molido.
- 1 taza de pan rallado.
- 1 cucharada de levadura.
- Media cucharada de cayena en polvo.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Dejar los garbanzos a remojo la noche anterior. Lavar y escurrir. Triturar los garbanzos con la batidora, junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro y una taza de agua. Mezclar hasta conseguir una masa espesa.
Añadir la sal, el comino molido, la pimienta, la cayena, y la levadura y mezclar un poco. Añadir finalmente el pan rallado para que quede una masa más consistente. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
Se hacen con la mezcla pequeñas bolas aplastadas. Se frien en abundante aceite de a fuego fuerte durante unos 6-7 min. Dejar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Magdalenas "Pink Panther"

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 200 g de azúcar.
- 250 ml de leche.
- 250 ml de aceite de oliva.
- 375 g de harina.
- 2 sobres de levadura
- 300 ml de sirope de fresa.

Pasos a seguir:


Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos después el sirope de fresa, la leche y el aceite de oliva  y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina mezclada con la levadura.
Echamos la mezcla en los moldes de papel e introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 20 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y añadimos un poco de sirope por la superficie.

Pollo en Salsa de Johnny Walker.

Ingredientes:

- Un pollo deshuesado.
- 350 ml de salsa barbacoa.
- 175 ml de Whisky Johnny Walker.
- Una cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 patatas.
- Aceite, Pimienta, Sal.
- Una bolsa para horno.

Pasos a seguir:

Limpiamos el pollo y troceamos. En un bol mezclamos la salsa barbacoa y el whisky y mezclamos hasta que quede bien mezclado.
En la bolsa para horno metemos el pollo, previamente salpimentado y bañamos con la salsa. Cerramos la bolsa y la movemos para que la salsa se mezcle con todo el pollo. Antes de meter al horno hacemos unos agujeros en la superficie de la bolsa. Ponermos el horno a 120ºC durante 90 min para que el pollo se haga con la salsa y quede dorado.
Por otro lado preparamos la guarnición. Pelamos las patatas y las cortamos a dados. Hacemos lo mismo con la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos y bañamos con un poco de aceite. Metemos al horno debajo del pollo.
Cuando hayan pasado los 90 min sacamos el pollo del horno, abrimos la bolsa. Sacamos el pollo con unas pinzas y con cuidado echamos la salsa en una salsera. Al presentar ponemos el pollo y la guarnición y bañamos con la salsa.

Tortitas de Bacalao.

Ingredientes:

- 300 g de bacalao desalado.
- 5 cucharadas de harina.
- 5 dientes de ajo.
- 2 huevos.
- Un vaso de agua tibia.
- Una pizca de bicarbonato o levadura.
- Perejil
- Azafrán.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

Se calienta el vaso de agua hasta que esté tibia. El bacalao se desmenuza en trocitos pequeñitos y se agrega a esta agua tibia en un bol. Se pican los dientes de ajo en trocitos pequeños, el perejil , y todo esto se agrega al agua tibia junto con una pizca de sal, una pizca de bicarbonato o levadura y el azafrán. A la mezcla anterior se le añaden las 5 cucharadas de harina, hasta que se forme una masa que debe quedar liquida pero un poco espesa. Ahora se añaden los dos huevos y se mezcla todo bien.
En una sartén se pone aceite a calentar. Con la ayuda de una cuchara vamos añadiendo cucharadas de la masa en la sartén con el aceite muy caliente y dejamos freir unos 2 min por cada cara.
Luego sacamos con la espumadera, ponemos en papel absorbente y espolvoreamos con perejil picado por encima.

Empanadillas de Carne.

Ingredientes:

- Un vaso de vino blanco.
- Un vaso y medio de aceite de girasol.
- 250 ml de tomate frito.
- 1 pimiento.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 3 huevos + 1 yema.
- 500 g de carne picada
- Unos 400 g de harina (la que admita, hasta que no se pegue).
- Pimentón dulce.
- Sal.

Pasos a seguir:

En un bol añadimos el vino y el aceite con una pizca de sal y el pimentón, y a esto le vamos añadiendo la harina, mezclando hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos. Dejamos reposar tapada con un paño húmedo durante una hora.
En una sartén preparamos el relleno. Primero pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo, y cuando estén un poco dorados añadimos la carne. Mientras se hace ponemos los huevos a cocer.
Cuando la carne este frita junto al resto de ingredientes añadimos el tomate y los huevos cocidos partidos a trocitos, y mezclamos bien. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Tras la hora de reposo sacamos la masa y estiramos dejando una masa de 1 cm de grosor. Con un cuenco o un molde vamos haciendo círculos del tamaño que queramos nuestras empanadillas y vamos rellenando.
Ponemos en una bandeja de horno con papel y pintamos con la yema de un huevo. Meter al horno unos 160ºC unos 20 minutos.

Butter Cookies de Kiwi.

Ingredientes:

- 300 g de mantequilla.
- 1 vaso de azúcar.
- 5 vasos de harina.
- 4 huevos.
- 3 kiwis o 250 g de mermelada de kiwi.
- Una pizca de azúcar de vainilla.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 2 vasos de azúcar glacé.
- Virutitas de colores.

Pasos a seguir:

Sacamos la mantequilla del frigo unos diez minutos antes de comenzar el postre. Cuando la mantequilla esté algo blanda mezclamos con el azúcar, hasta que quede un pasta a la que añadimos los 2 huevos, el azúcar de vainilla, y el kiwi triturado o en mermelada.
Mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo la harina. Amasamos con las manos hasta que quede una masa que no se pegue.
Dejar la masa reposar unos 20 min. Pasado ese tiempo, en una tabla echamos un poco de harina y vamos estirando la masa con un rodillo, hasta que nos quede más o menos 1-2 cm de grosor. Cortamos con un molde y ponemos en una bandeja de horno a cocer unos 18-20 min a 110º C.
Mientras se hacen las galletas preparamos el glaseado. Para ello necesitamos dos claras que montaremos a punto de nieve con el zumo de limón. Cuando las claras estén montadas, sin parar de batir vamos añadiendo el azúcar glacé hasta que quede una pasta líquida pero muy espesa.
Cuando saquemos las galletas del horno, vamos untando por encima con el glaseado y antes de que se seque decoramos con la virutas de colores. Dejamos que el glaseado se enfrie 10 min y listas.

Bizcochuelo de Café con costra de Miel.

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 2 vasos de harina.
- 1 vaso y medio de azúcar.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 160 g de mantequilla.
- 4 cucharadas soperas de café.
- 30 g de miel de flores.
- Una pizca de azúcar avainillado.

Pasos a seguir:

Derretimos la mantequilla en el microondas. En un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la harina, la mantequilla, el café y la levadura. Mezclamos con una batidora hasta que quede una masa consistente y espesa.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa en él. Espolvoreamos el azúcar avainillado por encima y metemos al horno una media hora a 150ºC.
Miramos como se va haciendo el bizcocho y cuando haya subido en su totalidad y la parte superior este dura añadimos la miel previamente calentada para que quede un poco líquida. Volvemos a meter al horno y dejamos de terminar de hacer el bizcocho.
Sacamos, desmoldamos y presentamos con un poco más de miel por encima.

Hojaldritos de Espinacas.

Ingredientes:

- 1 plancha de masa de hojaldre.
- 400 g de Espinacas.
- 500 ml de bechamel.
- 250 g de queso rallado.
- Nuez moscada.
- 1 yema de huevo.
- Aceite, pimienta y sal.

Pasos a seguir:

Extendemos la plancha de hojaldre y la dejamos a temperatura ambiente. Cocemos las espinacas con un poco de sal.
Cuando esten cocidas las ponemos en una sarten con una gota de aceite y pimienta y acto seguido añadimos la bechamel y la nuez moscada. Mezclamos bien hasta que quede una mezcla consistente. Apartamos y dejamos enfriar.
Mientras en la plancha de hojaldre ponemos un poco  de queso, encima la mezcla de espinacas y bechamel y encima un poco más de queso. Cerramos el paquetito y sellamos los laterales con un tenedor para que no se salga la mezcla.
Metemos al horno 20 min a 120ºC. A mitad de la preparación sacamos y bañamos con la yema de un huevo para que obtenga un color dorado.

Francesinha.

Ingredientes para 3 Francesinhas:

- 9 rebanadas de pan de sandwinch.
- 1 patata.
- 3 huevos.
- 2 cebollas.
- 6 escalopines de cerdo.
- 6 chorizos.
- 9 salchichas.
- 21 tranchetes de queso.
- 1 ajo.
- 400 ml de tomate triturado.
- 1 lata de cerveza.
- Medio vaso de vino tinto.
- 2 vaso de chupito de whisky.
- 1 cucharada de harina.
- 2 hojas de laurel.
- Pimentón picante.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

En primer lugar preparamos la salsa. Pochamos la cebolla y el ajo hasta que cojan color. Lo trituramos y lo mezclamos en una olla con la salsa de tomate. Ponemos en el fuego para que empiece a hervir. Añadimos la lata de cerveza entera, el vino de Jerez, el whisky, la hoja de laurel, la sal y el pimenton picante.Diluimos la harina de maíz refinada en un poco de agua fría y la incorporamos a la olla. Dejamos hervir cerca de 20 min o hasta que la salsa tenga una cierta consistencia y apartamos.
Por otro lado preparamos una tortilla de patatas, friendo la patata y la cebolla hasta que estén doradas y luego añadiendo los huevos.
Freimos tambien los chorizos, las salchichas y los escalopines y vamos montando la francesinha. Ponemos una rebanada de pan, una capa de tortilla y otra de escalope. En el siguiente piso ponemos otra rebanada de pan, los chorizos y la salchicha y cerramos con otra rebanada de pan bimbo. Cubrimos la superficie y los laterales con tranchetes de queso y metemos al horno unos 7 min a 120ºc, hasta que el queso se funda, luego gratinamos otros 2 min.
Sacamos del horno las francesinhas y bañamos abundantemente en la salsa.

Tartaletas de Nata y Melocotón.

Ingredientes:

- 2 planchas de pasta filo.
- 500 ml de nata.
- 200 g de azúcar.
- 10 g de mantequilla.
- 15 g gelatina neutra.
- 1 melocotón grande.

Pasos a seguir:

Engrasamos los moldes para tartaletas con la mantequilla. Por otro lado cortamos la pasta brisa en forma circular para encajarla en los moldes. Colocamos y metemos al horno 20 min a 150º C. Entretanto ponemos en un cazo la nata con el azúcar hasta que hierva.
Aparte, pelamos el melocotón y lo cortamos en trozos pequeños. Cuanto la nata hierva, apartamos del fuego y añadimos la gelatina removiendo hasta que se disuelva.
Sacamos las tartaletas del horno, ponemos en ella 2 o 3 trozos de melocotón y cubrimos la nata. Metemos al frigo unas 2 h hasta que la gelatina haga su efecto y las tartaletas queden duras.

Pollo con salsa de soja y miel con Ensalada de garbanzos al vinagre de Módena.

Ingredientes:

- 8 pechugas de pollo.
- 2 cucharadas de miel de flores.
- 4 cucharadas de salsa de soja.
- 20 g de harina.
- 350 g de garbanzos.
- 1 berenjena.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 bote de maiz cocido.
- 4 cucharadas de vinagre de Módena.
- Ajo en polvo.
- Aceite, Sal y Pimienta.

Pasos a seguir:

Cortamos las pechugas en tiras y las ponemos a freir con aceite, sal y pimienta. Cuando estén un poco hechas se le añade la miel y la salsa se soja, mezclamos y dejamos espesar un poco. Cuando la carne esté hecha y la salsa un poco espesa añadimos la harina para espesar. Retiramos y dejamos enfriar.
Por otro lado ponemos los garbanzos a cocer. Mientras pelamos y cortamos las verduras a trozitos y las ponemos a freir, excepto el maiz. Añadimos el ajo en polvo y un poco más de sal.
Cuando la verdura este frita añadimos los garbanzos previamente cocidos y el maiz, mezclamos y dejamos dorar un poco el maiz y los garbanzos. Luego añadimos el vinagre de Módena y dejamos que se integre durante unos 10 min y cuando esté frio presentamos acompañado del pollo en salsa.

Macarons de Chocolate.

Ingredientes:

- 3 Claras de huevos.
- 100 g de almendra molida.
- 200 g de azúcar glas.
- 40 g de azúcar.
- 3 cucharadas de cacao.
- 350 g de chocolate en polvo.
- 250 ml de leche.

Pasos a seguir:

Pasamos por un tamiz el azúcar glas y la almendra molida. Por otra parte, montamos las claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadimos el azúcar en grano. Con una mezcladora juntamos la mezlca de azúcar glas y almendra con las claras montadas y cuando nos quede una masa homogénea añadimos las tres cucharadas de cacao.
Metemos la masa en una manga pastelera y en una bandeja para horno cubierta con papel vamos haciendo circulos. Esperamos unos 30 min antes de meter al horno para que la masa endurezca y se le vayan las burbujas. Tras esa media hora, horneamos 10 min a 150ºC y dejamos enfriar antes de despegar otros 15 min.
Mientras enfrian en un cazo preparamos el relleno, mezclando la leche hirviendo y el chocolate en polvo.
Por último, despegamos los macarons y rellenamos con el chocolate.

Espaguetis a la Boloñesa.

Ingredientes:

- 500 g de Espaguetis.
- 250 g de Champiñones.
- 500 g de Carne Picada.
- 350 g de Tomate triturado.
- 1 Cebolla.
- 50 g de queso enmental rallado.
- Nuez moscada.
- Hierbas Provenzales.
- Aceite, Pimienta y Sal.

Pasos a seguir:

En un cazo ponemos a cocer los espaguetis durante unos 25 min. Por otro lado, en una sartén con aceite freimos los champiñones y apartamos. En la misma sartén y aceite freimos la cebolla y cuando esté dorada añadimos la carne picada.
Cuando todo esté hecho, salpimentamos, añadimos la nuez moscada, el tomate triturado y las hierbas provenzales. Removemos para mezclar todo y dejamos espesar unos 10 min. Cuando veamos que la salsa este hecha añadimos el queso rallado y esperamos a que se funda.
Montamos el plato, poniendo los espaguetis y bañando por encima con la salsa y los champiñones.

Tarta de Lacasitos y Kit-Kat.

Ingredientes:

- 5 huevos.
- 150 g de azúcar glas.
- 5 g de sal.
- 120 g de harina.
- 50 gr de maizena.
- 50 ml de ron.
- 6 g de levadura.
- 15 g de mantequilla.
- 500 ml de leche.
- 700 g de chocolate en polvo.
- 400 g de lacasitos.
- 400 g de kit-kat

Pasos a seguir:

Lo primero es hacer el bizcocho. Encendemos el horno a 180º C para que esté caliente y untamos un molde con mantequilla. Por otro lado separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y les añadimos la sal.
Las yemas las mezclamos con el azúcar, a lo que incorporamos la harina, la maizena y la levadura. Una vez todo mezclado añadimos las claras montadas y removiendo bien la masa.
Ponemos la masa en el molde y horneamos unos 25 min. Cuando este hecho y frío dividimos en tres capas.
En un cazo poner la leche a hervir y añadir el chocholate hasta que se quede muy espeso pero manejable.
Bañamos el cada una de las capas del bizcocho con ron, ayudandonos con una cucharrilla. Seguidamente vamos montando la tarta.
En la primera cubrimos el bizcocho con el chocolate y la mitad de los lacasitos. Ponemos encima otra capa de bizcocho la cual rellenamos con chocolate y los 300 g de kit- kat, cortados a trozos. Colocamos la última capa de la tarta y al igual que al resto cubrimos con chocolate y con el resto de lacasitos decoramos por encima.
Por último untamos los laterales del bizcocho con más chocolates y colocamos el resto de los kit-kat alrededor. Metemos al frigo unas 2 h antes de servir para que el chocolate espese más.

Dorayakis.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 60 g de miel.
- 3 g de bicarbonato.
- 200 g de harina.
- 150 ml de agua.
- 3 g de levadura.
- Chocolate para fundir.

Pasos a seguir:

Se montan en un cuenco los huevos, el azúcar y la miel y se añada la harina y el bicarbontao poco a poco. Se va agregando el agua muy lentamente sin dejar de remover hasta obtener una pasta cremosa. Con una cuchara sopera vamos echando la masa de los dorayakis en una plancha y se les da la vuelta cuando empiezan a salirle burbujas por la parte visible.
Por otro lado fundimos el chocolate y con él, untamos las dos bases y las unimos formando el dorayaki que tanto le gustaban a Doraemon.

Crema de Zanahoria.

Ingredientes:

- 12 zanahorias.
- 1 cebolla grande.
- 2 patatas.
- 350 ml de leche.
- 200 g de queso enmental rayado.
- 1 pastilla de caldo de verdura concentrado.
- Pan tostado.
- Sal, pimienta y perejil picado.

Pasos a seguir.

Pelamos las zanahorias, las patatas y la cebola, las cortamos a trozos y las ponemos a cocer a fuego medio, hasta que todos los componentes estén blandos.
Una vez cocidos, se retira el agua, se añade la mitad de la leche y se pasa por la batidora, hasta que quede una crema homogenea y ligera.
Volvemos a poner al fuego y añadimos el resto de la leche y la pastilla de caldo concentrado. Cuando esté desecha la pastilla y la leche haya sido mezclada, añadimos el queso rayado y lo dejamos fundir, removiendo la crema. Por último, salpimentamos al gusto y acompañamos con perejil picado y pan tostado.

Zumo de Melón.

Ingredientes:

- 1 melón.
- 2 peras de agua.
- 1 limón.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Hielo picado.

Pasos a seguir:

Pelamos el melón, quitamos las pepitas y cortamos a dados. Hacemos lo mismo con las peras. Al limón le quitamos la piel, quitando la parte blanca y las pepitas y cortamos en dados igual. Pasamos la fruta por la licuadora.
Cuando esté el zumo añadimos las dos cucharadas de azúcar y servimos en una copa con hielo picado.

Bollos con pepitas de Chocolate.

Ingredientes:

- 500 ml de leche.
- 2 huevos.
- 1 yema de huevo.
- 250 g de mantequilla.
- 150 g de azúcar.
- 50 g de levadura fresca.
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharada de matalauva.
- 1 kg de harina de trigo.
- 180 g de chocolate.
- 60 g de almendras picadas.
- 60 g de vainilla en polvo.

Pasos a seguir:

Primero se diluye la levadura en un bol con un poco de leche tibia. Seguidamente, se agregan el resto de la leche, tambien tibia, el azúcar, la sal, la matalauva y los huevos, y se bate todo hasta que esté bien mezclado.
Se añade entonces la mitad de la harina y se trabaja el conjunto hasta lograr una masa homógenea y sin grumos, que se mezcla seguidamente con la mantequilla reblandecida.
Luego se va incorporando la harina restante necesaria hasta que la masa flexible no se pegue en los dedos. Se deja entonces subir la masa cubierta con un paño en un lugar cálido hasta que haya duplicado el tamaño inicial.
Cuando la masa haya subido, se espolvorea la superficie de trabajo con harina, se vuelve a trabajar la masa. Se forman bollos de tamaño medio y los ponemos en una bandeja para el horno. Los pintamos con yema batida y se espolvorean con la vainilla y la almendra picada. Por último colocamos trocitos pequeños de chocolate por la superficie del bollo y metemos al horno una media hora a 200ºC.

Musaká (Lasaña de Berenjena).

Ingredientes:

- 200 g de carne picada de ternera.
- 200 g de carne picada de cerdo.
- 125 g de patatas.
- 200 g de berenjenas.
- 250 g de tomate triturado.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 70 g de queso parmesano.
- 60 g de mantequilla.
- 80 g de harina.
- 500 ml de leche.
- 1 huevo.
- Nuez moscada.
- Pereijil, orégano.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Se cortan las berenjenas en rodajas de un centimetro de grosor, se salan, se frien en una sartén con aceite y se reservan sobre papel absorbente. En otra sartén se frien las patatas  peladas y cortadas en rodajas, tambien de un centrimetro de grosor, hasta que queden blandas pero no crujientes, y reservar tambien en papel.
A continuación, se sofrien el ajo y la cebolla finamente picados y, una vez dorados, se añade la mezcla de ambas carnes. Cuando la carne esté hercha, se incorporan el tomate triturado, el perejil, el oregáno y el laurel y se salpimienta. Se deja espesar la salsa a fuego lento y se procede a montar el musaká. 
Por otro lado se elabora la bechamel, para ello se lleva un cazo al fuego y se funde la mantequilla. Se le añade la harina y la leche y se va removiendo hasta que espesa la salsa. Se añade un poco de queso rallado y cuando esté fundido se retira del fuego la bechamel y se deja enfriar. Se le echa una pizca de nuez moscada y un huevo y se remueve rápido.
Finalmente, en una fuente para el horno engrasada con aceite, se pone una capa de patatas, encima una de salsa de carne y se van alternando capas de berenjenas y carne hasta casi llenar el recipiente. La última capa debe ser de carne que se recubre con bechamel y queso rallado y se hornea durante 40 min a unos 120ºC y luego unos 10 min para gratinar.

Croquetas de Morcilla.

Ingredientes para unas 20 croquetas:

- 4 morcillas.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- 750 ml de leche.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite, pimienta y sal.

Pasos a seguir:

Sacar la carne de la 4 morcillas, cubrir el fondo de la sartén con aceite y cuando este bien caliente, echar las morcillas y freir. Cuando esté frita, se echan las 3 cucharadas de harina y se ligan ambas cosas. Acto seguido, añadimos la leche hasta cubrir, lo dejamso cocer, hasta que hierva y vaya espesando. Cuando veamos que esta espesando salpimentamos y comprobamos que está al gusto, para dejar posteriormente que espese un poco más, hasta que la leche haya sido absorbida.
Sacar la masa a un plato y dejar enfriar unas 2 horas. Pasado ese tiempo, habrá quedado una masa manipulable. Con dos cucharas vamos dando forma a las croquetas y se empanan primero por huevo y luego con pan rallado. Colocamos las croquetas en una fuente y dejamos enfriar unos 15 min.
Por último freir en abundante aceite o en la freidora hasta que las croquetas queden bien doradas. Con una servilleta de papel quitar el exceso de aceite.

Ceviche.

Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco de carne blanca (yo usé merluza).
- 1 cebolla roja.
- 1 pimiento rojo.
- Zumo de 12 limones.
- Sal, pimienta y perejil.

Pasos a seguir:

Se corta el pescado en trozos pequeños y se mezcla bien con la cebolla picada. Se lava, se deja escurrir bien y se pasa a un cuenco, donde se le añade el pimiento rojo, y se adereza con sal, pimienta y el zumo del limón. Se deja macerar unos 15 min y se sirve en un cuenco hondo con perejil por encima.

Muffins de Chocolate y Nueces.

Ingredientes para 20 muffins:

- 125 g de mantequilla.
- 225 g de azúcar.
- 15 g de azúcar avainillado.
- 2 huevos.
- 270 g de harina de reposteria.
- 16 g de levadura Royal.
- 150 ml de leche.
- 30 g de cacao en polvo.
- 70 g de chocolate.
- 70 g de nueces peladas.

Pasos a seguir:

Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja colocamos cápsulas de papel. En un cuenco batimos la mantequilla con los azúcares hasta que se vuelva cremosa. Agregamos los huevos uno a uno para que se integren bien y vertemos la leche poco a poco mientras seguimos batiendo.
Mezclamos con una unión de harina, levadura y cacao y unimos todo hasta que nos quede una masa homogénea. Por último echamos el chocolate cortazo en trocitos pequeños  y las nueces y removemos para que se repartan. Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas 3/4 partes de su capacidad y horneamos los muffins durante unos 15 minutos más o menos.
El tiempo de horneado depende de cada horno pero debemos dejar los muffins jugosos. Cuando los saquemos del horno, esperamos unos 15 min para que enfrie antes de desmoldar.

Berenjenas rellenas.

Ingredientes para 6 raciones:

- 3 berenjenas.
- 400 g de carne picada de cerdo.
- 1 cebolla grande.
- Ajo picado.
- Perejil, sal y pimienta.
- Aceite de oliva.

Para la bechamel:

- 800 ml de leche entera.
- 60 g de mantequilla.
- 60 g de harina de trigo.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Se lavan las berenjenas y se parten por la mitad. Se meten al horno a 130ºC unos 30 min, hasta que esté blanda. Cuando estén frias, vaciar las berenjenas y se pica la carne de esta en trozos pequeños.
En una sartén poner a freir la carne picada, la carne de la berenjena, la cebolla, el ajo, el perejil, condimentado con sal y pimienta.
Por otro lado preparamos la bechamel. Para ello ponemos la leche a hervir y la reservamos. Acto seguido ponemos a derretir la mantequilla y vamos añadiendo el harina mezclando hasta que no queden grumos. Luego añadimos la leche y damos vueltas hasta que la salsa espese. Por último añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
Una vez hecha la bechamel, la añadimos al frito y mezclamos bien. Sin necesidad de enfriar, rellenamos la medias berenjenas y metemos al horno a gratinar unos 25 min a 150ºC. Y ya tenemos unas ricas berenjenas rellenas.

Solomillo Wellington.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo.
- 1 lámina de hojaldre.
- 1 cebolla grande.
- 500 g de Foie.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Salpimentamos el solomillo y calentamos una sartén con una gotita de aceite. Cuando esté bien caliente, doramos el solomillo por todas sus caras. No tiene que cocinarse por dentro, tan sólo sellarse , unos segundos por cada lado, dorarse ligeramente, para que los jugos queden dentro. Lo retiramos en un plato y dejamos que se enfríe.
Aparte, en una sartén, freimos la cebolla a fuego muy suave, con un chorro de aceite y una pizca de sal. La hacemos a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que esté muy blandita, casi caramelizada. Dejamos enfríar.
Es importante que el relleno esté frío para que podamos trabajar el hojaldre. Sino, con el calor se ablandará y se romperá. Por tanto, cuando esté todo frío, pasamos a montar los ingredientes. 
Precalentamos el horno a 190º. Extendemos la lámina de hojaldre, y la cortamos un poco más larga que nuestro solomillo, dejando margen para que cierre por los lados. Reservamos también unas tiritas para decorar.
En el centro del hojaldre colocamos un poco de foie, como un dedo de grosor, ocupando lo mismo que el solomillo. Sobre él, extendemos la cebolla, y terminamos poniendo el solomillo sobre ésta.
Doblamos los extremos del hojaldre para cerrar por el principio y el final, y a continuación plegamos el hojaldre de un lado cubriendo el solomillo, cerrando bien los extremos. Repetimos con el otro lado del hojaldre y lo colocamos sobre una fuente de horno, dejando el foie y la cebolla mirando hacía arriba.
Decoramos como más nos guste con las tiritas de hojaldre que habíamos reservado y pintamos todo con huevo batido.
Metemos al horno y cocinamos durante unos 18-22 minutos, según nos guste más o menos hecho.  Una vez hecho, lo sacamos a una fuente y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Se puede acompañar con salsa de frutos rojos o mostaza.

 

Bizcocho de Yogur y Nueces.

Ingredientes:

- 3 huevos grandes.
- 1 yogur natural azucarado.
- 1 vaso de aceite (utilizar el vaso del yogur).
- 1,5 vasos de azúcar (utilizar el vaso del yogur).
- 1 sobre de levadura Royal.
- 3 vasos de harina (utilizar el vaso del yogur).
- 250 g de nueces.
- 2 cucharadas de esencia de almendra.

Pasos a seguir:

En un bol grande mezclamos los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar, la levadura y el harina. Batimos con una mezcladora hasta que quede una masa sin grumos. Luego añadimos las dos cucharadas de esencia y volvemos a mezclar.
Por otro lado picamos en trozos pequeños 200 g de nueces y añadimos a la masa. Mezclamos todo y vertemos en un molde engrasado con un poco de aceite. Luego ponemos medias nueces para decorar por encima del bizcocho.
Metemos al horno 160º-180º (según el horno) y dejamos hacer el bizcocho durante unos 40 min (pinchar con un cuchillo hasta que salga limpio). Desmoldar cuando este frío.

Torrijas de Chorizo.

Ingredientes para 9 torrijas:

- Pan a rebanadas.
- 250 ml de nata.
- 2 huevos.
- 3 chorizos dulces grandes.
- Aceite, Sal y Perejil.

Pasos a seguir:

Cogemos tres rebanadas de pan y las cortamos en 3 trozos de tamaño similar. Colocamos las rebanadas en una fuente honda.
Por otro lado freimos los chorizos, apartamos y guardamos con el aceite y la grasa. Los cortamos a trozos pequeños y añadimos a una jarra junto a los huevos, la nata y el aceite de la fritura. Batimos la mezcla hasta que quede una especie de crema con los minimos tropezones posibles.
Vertemos la crema sobre la fuente donde estaban las rebanadas de pan y dejamos bañar unos 30 min hasta que el pan esté empapado.
Tras esto ponemos abundante aceite en una sartén  cuando este muy caliente metemos las torrijas a freir hasta que queden bien doradas.
Sacamos las torrijas, ponemos en un plato con papel de cocina para retirar el aceite sobrante y cuando esten frias espolvorear un poco de perejil en polvo por encima.

Bon Appetit !!!!